艺术大师的“深夜食堂”
鱼翅换来的《华山云海图卷》
张大千不仅是国画大师，更是一枚精通厨艺的吃货。
张大千在北平时常与京剧名家余叔岩到京城“八大楼”之一的春华楼吃饭，一是酒楼的菜好吃，二是他与掌柜的关系要好。早在1934年，张大千就认识春华楼掌柜白永吉，每次张大千宴客时不收费，还单独送张大千一盘鱼翅。张大千有感于白永吉的款待，视他为知音，特为白永吉画了一幅重彩金壁山水《华山云海图卷》（荣宝斋的镇馆之宝），因此被人笑话这幅画是“鱼翅换来的”。他们因“吃”结缘，交往日益深厚，所以当时有“唱不过余叔岩，画不过张大千，吃不过白永吉”之说。三位大师曾摆拍一张照片留作纪念，后来张大千曾笑道“这哪里是啥子 三绝图 啊，简直就是出我们三个人的洋相。”可惜未找到照片，仅找到一些文字资料：余叔岩手拿胡琴做自拉自唱状，张大千在中间作挥笔绘画状，白永吉拿锅铲做炒菜状，大家可以自行脑补一下。
张大千好客，如遇兴致好或特别的客人时，他会亲自下厨，下厨前一般会写个菜单，某次张学良、张群、张大千三人一起吃饭，饭吃到一半，张学良就不见了，原来他跑到厨房揭菜单了。现在张大千的菜单也很受市场欢迎，有一张菜单在今年匡时春拍中以23万元成交。
张大千对美食的追求，就如同他对于绘画的追求。他一身创作了不计其数的名画佳作，大千菜肴也展现在名画之中。常常以家禽、鱼肉、蔬菜等为原料，进行拼切嵌，巧妙摆设成禽鸟花卉等象形图案。张大千曾经教导弟子：“一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？”
“旧王孙”溥儒的菜单拍出52万元
与张大千齐名“南张北溥”的溥心畲（溥儒）是末代皇帝溥仪的堂兄，也是一枚有趣的吃货——“食量惊人，吃相差”。1927年春，溥儒在春华楼招待张大千的族弟张目寒，与张大千不期而遇，就这么认识了。
作为旧王孙的溥儒是京城各大酒楼的常客，一顿每次都要点上20多盘菜。据说溥儒最喜欢吃螃蟹，一顿消灭三四十只不在话下，吃起螃蟹来蟹壳总能堆得老高，以至对坐的人都看不到他的脸了。溥儒是患咽喉癌去世的，恐怕也和他的暴饮暴食有关。
溥儒只要味道美好，便不顾一切地大吃特吃，好友张目寒曾笑劝：“可不可以文雅一点呢？”他说：“人生贵适意耳，管他好看不好看呢！”这种爱吃的性格，数十年不变，去世前一年，溥儒曾跑去香港两次，只因长时间没有吃到大闸蟹了，每天在那狂吃蟹……
值得一说的是近日在北京保利春拍上，一张溥儒菜单拍出了52万，引人注目。这位被业界称为“三线价位二线名气一线画功”的溥儒，再次震动艺术收藏界。
