宋人的风雅生活——四艺

2016-05-17 16:47:03 来源：醉墨雅轩点击：

宋代文人的生活非常风雅、雅致。怎

么个风雅法？看看这宋朝文人四艺

——“烧香、点茶、挂画、插花”，您就

知道了。

一、烧香

烧香即宋朝的香道。宋朝之前，烧香

只限于贵族与佛堂，到了宋代，香道

已扩展至整个士大夫阶层，成了典型

的文人雅事之一。

宋人在家居、宴客、读书的时候，都

会在香炉中点燃香料，让整个环境沉

浸在沁人心脾的香气中。黄庭坚还提

出“香之十德”：感格鬼神、清净身心、

能拂污秽、能觉睡眠、静中成友、尘

里偷闲、多而不厌、寡而为足、久藏

不朽、常用无碍。可见宋人对香的珍

爱。我们从宋画中也很容易找到宋人

焚香的情景。

赵佶绘画的《听琴图》局部

图中有一个十分雅致的香几，香几上

搁着一个小巧的白瓷香炉，香炉正飘

着袅袅轻烟。

南宋刘松年的《听琴图》

南宋李嵩的《听阮图》

《十八学士图·焚香》

二、点茶

只有宋人敢说：“近岁以来，采择之

精，制作之工，品第之胜，烹点之

妙，莫不盛造其极。”因为在中国茶艺

史上，宋人的烹茶方式是独一无二

的。

汉唐人虽然也饮茶，但饮用的方式比

较“粗暴”：将茶叶放入锅里煮，并加入

姜、葱、茱萸、薄荷、盐等佐料。陆

羽将这种煮出来的茶汤直接贬斥为“沟

渠间弃水”。元明时期形成、流传至今

的泡茶法，则过于朴实、简易，难以

发展成一套繁复的烹茶工艺。

宋人烹茶，有一套非常复杂的程序。

首先，茶叶用“团茶”，即茶叶采摘下来

之后，不是直接焙干待用，而是经过

复杂的工序，将茶叶制成茶饼，用专

门的茶焙笼存放起来。烹茶之时，从

茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，

再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗

合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末

状。茶末研好之后，便可以冲茶了。

先用茶釜将净水烧开；随后马上调茶

膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注

入少量开水，将其调成膏状。然后，

一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使

水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数

次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉

了。这个烹茶的过程，宋人称之为“点

茶”。

宋徽宗赵佶御笔的《文会图》

《十八学士图》

刘松年的《撵茶图》

刘松年《茗园赌市图》画的就是宋人斗茶。

茶艺的发展，又促成一种斗茶的风气

在宋朝社会的蔓延。

三、挂画

挂画是鉴赏美术、书法卷轴。宋朝文

人聚会，通常都要挂出自己的美术、

书法作品，供文友品评；或者取出自

己收藏的名画，供大伙鉴赏。这就是

挂画的生活艺术。一般来说，在士大

夫雅集或博古时，挂画是常见的节

目。

《十八学士图观画》

《十八学士图》

张训礼的《围炉博古图》

宋佚名《博古图》

四、插花

插花作为一种生活装饰品，广泛出现

在不同阶层的宋朝家庭中。宋代之

前，虽然也有插花艺术，但一般只流

行于宫廷与贵族家庭，或表现为佛堂

供花。到了宋代，插花已成为整个社

会的生活时尚，深入到寻常百姓家。

今天比较追求生活情趣的市民、白

领、小资，经常会买一束鲜花回家，

插在花瓶中，装饰生活。宋人也是这

样。